🌆若说上海的高空餐厅里，谁能把“艺术感”和“烟火气”揉得最妙，西岸美高梅58楼的御苑中餐厅一定有姓名✨。这个夏天，中餐行政主厨黎敏刚、酒店行政总厨林韦龙、饼房厨师长斐强三位大佬联手盈珑操盘，甩出一套名为“沁润东西”的新季菜单📜，把中餐的根、西餐的魂，在西岸对的云端让人眼前一亮🌟。
🥗前菜三拼：一口吃遍中西的开场白🎭
刚落座，前菜就带着“混搭野心”来了😏。
🍖御苑招牌叉烧：李师傅用了伊比利亚火腿的腌制思路🧐，肉质带着微妙的咸香，却保留着中式叉烧的油润，一口下去，肉香能在嘴里打个转💫。
🍤意式虾卷蛤蜊汁：外面裹着有嚼劲的意大利面🍝，里面内藏弹嫩的虾卷，淋上鲜掉眉毛的蛤蜊汁，中西的“鲜”在这里握手🤝。
自制泡菜：腌足一周的泡菜酸得清爽，解腻清口全部搞定。
🍲黎敏刚主厨的蟹肉冬瓜羹，选的是嫩嫩的小冬瓜🎃。挖开冬瓜壁，若软糯却不破，才是刚好的火候🔥。细腻的蟹肉混着冬瓜的清甜，羹汤稠得恰到好处，润物细无声💧。
🐟香煎南极犬牙鱼配高汤烩龙虾球，是林师傅与黎师傅中西手笔的大碰撞💥：犬牙鱼先高温炙烤出焦香，再低温慢煮锁嫩；底层铺垫的龙虾球用鸡油菌和鸡汤煨透，尤其妙的是犬牙鱼上点缀的话梅颗粒，热天里添了层酸甜清口，像给海鲜味开了扇窗🪟。
展开剩余73%🥩牛肉在这里玩出了“双面镜”🪞盈珑操盘
🍇马陆葡萄慢煨澳洲和牛肋排：本地马陆葡萄打成汁，混着红酒、牛肉汁，85度低温慢煮10小时🕰️。肉质酥到用叉子能轻轻分开，葡萄的果香钻进纤维，西餐慢煮的温柔在此显现💖。
🔥白兰地爆潮汕吊龙：桌边现炒的烟火气太绝！潮汕吊龙带着中式爆炒的镬气，喷上白兰地，酒香一窜，中西烧法在舌尖炸开，热闹得很🎉。
🍝上海葱油手工意面配海胆，把楼下意大利餐厅的手工面搬了来，拌上浓油赤酱的上海葱油，顶上铺着肥美的海胆，黑醋球爆开时酸香一冲，原来家乡味和意式风情，能这么合拍👫。
🥒黑毛节瓜酿毛豆藏着巧思💡：顺德黑毛节瓜，搭配上海本地毛豆，再浇上鲫鱼熬的上海味高汤。节瓜的嫩、毛豆的鲜、鱼汤的厚，一口尝尽两地的水土香🌾。
🍨Pre Dessert：一口冰爽，是甜品前的深呼吸😮💨
🍰收尾的覆盆子曼格罗巧克力蛋糕和黑芝麻卷，是斐强师傅的“甜系哲学”📚：71%的曼格罗巧克力苦得醇厚，配着新鲜树莓的酸；黑芝麻卷香得绵密，两者一浓一淡，像场温柔的拥抱🤗。旁边的玫瑰香水瓶，喷一口清香，把仪式感拉满💖。
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